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做法 ：鲤鱼1条 ，干淀粉适量 ，锅的锅葱12克，家常家常姜8克 ，做法做法蒜6瓣 ，大全八角2个 ，鲤鱼鲤鱼醋1勺 ，锅的锅生抽1勺 ，家常家常蚝油1勺 ，做法做法豆瓣酱1勺 ，大全红辣椒1个 ，香菜少许，盐适量
做法 ：
1.鲤鱼处理干净切段 。
2.锅中热油 ，油温六成热 ，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。
3.炸制表面金黄色盛出备用 。
4.起锅烧油放入葱 ，姜，蒜，八角炒香 。
5.加醋 ，生抽 ，蚝油 ，一勺黄豆酱 ，一碗水煮开。
6.放入鱼 。
7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时
8.出锅之前加盐 ，撒香菜即可。
1 、主料 ：鲤鱼600克 。配料 ：青红尖椒片 、小葱 、香菜沫 、辣椒、甜面酱 、糖 。调料：盐 、味精 、老抽、味精、料酒 、蚝油 。
2 、鱼杀好 ，顶刀切片 ，开水中加醋35克鱼片飞水后待用 。
3 、用豆油加葱、姜、蒜爆锅 ，加辣椒 、甜面酱 、糖 、味精 、老抽 、料酒 、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好 。
4 、400克面粉用1/2开水烫熟 ，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼 ，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐 、味精 、少放点醋调好味 ，加香油 、撒上小葱段 、香菜末 、青红尖椒片 ，连锅一起上席，下边垫个盘子即可 。
做法 ：1.鲤鱼的内脏 、内脏 、腮部清洗干净后 ，在身体两侧直吐 ，然后斜吐入转刀。
2.将鲤鱼尾部提起打开刀口，将料酒和精盐撒入刀口略腌；
3.清汤 、酱油 、料酒 、醋、白糖、精盐 、湿淀粉调成酱；
4.刀口撒上湿淀粉 ，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色，捞出
5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆，取煎锅大火加热；
6.加入适量油，加入葱花 、姜末和蒜末，炒香 。
7.然后加糖 ，高汤 ，酱油 ，煮开 ，水淀粉勾芡 ，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里 ，淋上卤汁即可。
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